Forskellige arter og nye sorter af økologiske bælgfrugter dyrkes under danske forhold, og deres performance og særlige egenskaber ift. smag, robusthed og forskellige klima- og produktionsparametre registreres igennem dyrkningssæsonen.
De høstede bælgfrugter stilles til rådighed for professionelle køkkener til afprøvning og evaluering, så ”smagen af dansk” bliver kendt. Netop smagen af danske bælgfrugter er særligt vigtigt for projektet, og der skabes ny viden om bælgplanternes egenskaber og smage, samt fornyet indblik i bælgfrugternes sensoriske landskab.
Med den viden kan vi sikre måltider, der ikke blot er sunde, men som også er velsmagende med bælgfrugter af dansk oprindelse.