Processen er veletableret for Ingrid ærter og ønskes udbredt til andre bælgfrugter. Et nyt initiativ mellem Meyers og danske bælgfrugtavlere er blevet igangsat om at genopdage dyrkningen af gamle danske sorter, der sælges til direkte konsum. Umamamia ønsker at bygge videre på bælgfrugtinitiativet og gøre umami fra gamle danske sorter af bælgfrugter til omdrejningspunkt for øget smagskvalitet af plantebaserede ingredienser og - produkter.
Projektet vil direkte øge udbuddet af plantebaserede fødevareingredienser, og indirekte udbuddet af plante baserede produkter med optimeret smag og motivere et øget udbud af forskellige danskproducerede afgrøder (bælgfrugter).