Sorterne er udviklet til økologiske dyrkningsvilkår og bidrager med større smag, bagekvalitet, højere proteinindhold og sundhed end de gængse økologiske hvedesorter som i dag dyrkes økologisk lokalt i Danmark.
Projektet vil give frontløbere for økologisk brød og kornbaserede måltider i det plantebaserede køkken et større økologisk kornsortiment og hjælpe til anvendelse i det plantebaserede køkken og i brød gennem dialogmøder, via viden og inspiration fra Landsorten-skolen, ved deltagelse i økologisk korn-festival, med talks, smagninger og debatter samt via 4 inspirerende korn-webinarer, hvor en frontfigur for velsmag introducerer køkkener og bagere for de gastronomiske og brødmæssige muligheder som disse sorter giver mulighed for.
Projektet gør det muligt at forny og forbedre dansk økologisk brødproduktion og kornbaseret gastronomi.